光瓶酒市场的产品非常多，但是怎么说都不会绕开大名鼎鼎的北京二锅头，其代表的是一种融合着地域文化的白酒，也成为目前白酒市场当中相当受欢迎的产品。从市场表现来看，大家对于北京二锅头的定义还是“民酒”形象，由紫金山酒业推出的北京二锅头能够畅销市场也绝非朝夕之功。

　　北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

　　蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第1次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第1锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

　　无论老北京，亦或是北漂，在忙完快节奏的一天之后，喝上一杯二锅头酒，强劲的酒力刺激着你的每一根神经，既让你回味无穷，又能洗去你一身的疲惫感！

　　公司名称：北京紫金山酒业有限公司

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